Omas Sauresahne Torte /

Dieses Tortenrezept gewann den 1.Preis des Nürnberger Backwettbewerbs auf der Consumenta. Ich habe diese Torte dort gesehen und wollte sie unbedingt nachbacken.Und was soll ich sagen? Die Torte schmeckt wirklich köstlich! Aber sie muss drei Tage im Kühlschrank durchziehen! Dann wird sie ganz zart...
Das Siegerrezept kommt von Edeltraut Janke

Omas Sauresahne Torte

Für eine Backform 26 cm Durchmesser

Zutaten für den Teig
500g Mehl,
1 gestr. TL Backpulver,
250g Zucker,
1 Vanillinzucker,
250g Butter,
1 Prise Salz,
2 Eier,
etwas Zitronenabrieb.

Zutaten für den Belag
1 Eiweiß,
45g Mandelblättchen,
1 EL. Zucker

Zutaten für die Füllung
6 Blatt weiße Gelatine,
2 Becher Schmand,
100g Zucker,
2 Vanillinzucker,
Zitronenabrieb und Saft einer ganzen UNBEHANDELTEN  Zitrone
1 Becher süße Sahne
 


Mürbteig herstellen - für mindestens 1 Stunde kalt stellen.





 


Teig in 4 gleiche Teile schneiden. Drei Böden auf Springformboden und Backpapier ausrollen, mit Gabel mehrmals einpieksen.
Mit Umluft bei 170° ca. 15 Min abbacken. Man kann auch zwei Böden auf einmal backen.






Der vierte Boden bekommt vor dem Backen folgenden Belag: Eiweiß mit Zucker sehr steif schlagen, Mandelblättchen dazu rühren .





Ich habe sie obendrauf gestreut-habe den Fehler gemacht, das Eiweiß zu früh zu schlagen. Nach zu langem Stehen wurde die Baisermasse flockig. Das habe ich mit den aufgestreuten Mandelblättchen vertuscht:).

Böden gut auskühlen lassen.



Für die Füllung Gelatine im kalten Wasser einweichen.








Schmand luftig schlagen, Zucker, Vanillin, Zitronenschale und -saft zufügen.






Schlagsahne steif schlagen.

 Gelatine ausdrücken, auflösen,aber nicht kochen!








Gelatine etwas abkühlen und  unter die Creme rühren. Kalt stellen. Wenn sie anfängt zu gelieren, die steifgeschlagene Sahne unterziehen. Am Besten nochmals warten bis die Creme geliert.



 


Dann die Böden mit der Sahnecreme bestreichen,








obenauf den Mandelboden. Den Tortenring abnehmen und den Rand verzieren.
Die Torte muss nun für 3 Tage in den Kühlschrank!
So wird diese Torte unglaublich !



































Die Mühe hat sich gelohnt, wenn man dann die Genießer beobachten kann!

Этот торт должен 3 дня стоять в холодильнике, чтобы хорошо пропитаться.

Для теста:

500 г муки,
1 ч.л. без горки разрыхлителя,
250 г сахара, 1 п. ванилина,
250 г сливочного масла ,
 щепотка соли,
2 яйца,
немного цедры лимона.

Для верхнего коржа:
1 белок,
45 г миндальных пластинок,
 1 ст.л. сахара

Для крема:
6 листов желатина,
400 г сметаны,
100 г сахара,
2 пакетика ванилина,
 сок и цедра одного лимона ( био) ,
1 стакан (200г) сливок

Замесить песочное тесто, завернуть в целлофан и отправить на 1 час в холодильник.






Тесто разделить на 4 части и раскатать коржи.
Сделать вилкой частые проколы.
Выпекать с обдувом 15 минут при температуре 170°C.





Для верхнего коржа сделать безе из белка и сахара , добавить в него миндаль.







Можно посыпать миндаль и сверху, так будет красивее.
Выпеченные коржи хорошо остудить.






Желатин замочить в холодной воде.

Сметану взбить, добавить сахар, ванилин, сок и цедру лимона.

Сливки взбить в пышную массу.

Желатин отжать и растопить в ковшике на медленном огне. Следить, чтобы он не нагрелся до кипения.

Желатин немного остудить и влить тонкой струйкой, при этом постоянно помешивая, в сметану.
Когда масса начнёт застывать, добавить взбитые сливки,





подождать, когда опять начнётся желирование и смазать кремом коржи.






Hемного крема оставить для украшения боков.

Готовый торт поставить для пропитки в холодильник (на 3 дня).