Freitag, 5. Dezember 2014

Krebel ( Rollküchle) / Kребли














Dieses Gebäck weckt bei mir Kindheitserinnerungen , als meine Oma für uns Enkel ihre großartigen Krebel machte. Es gab für mich damals nichts besseres!
Krebel sind ein typisches Gericht aus der Küche der Rußlandsdeutschen. An der Wolga hießen sie so, in anderen Regionen auch Rollkiechle.
Es gibt auch verschiedene Rezepte, mit oder ohne Schmand oder Hefe.
Ich habe das Rezept meiner Oma übernommen und versuche es genauso gut wie sie hinzubekommen, aber bis jetzt hat es noch niemand geschafft.
Ihre Krebel waren und sind einfach die Besten!






500 g Kefir oder Buttermilch
1 TL Natron
1 TL Salz
1-2 EL Zucker
1 Ei
ca 700 g Mehl

Sonnenblumenöl zum Ausbacken

Der Kefir muss unbedingt zimmerwarm sein. Backpulver zum Kefir geben (es wird schäumen), danach Ei, Salz, Zucker zugeben, gut verrühren. Nach und nach das Mehl zugeben und einen nicht zu festen Teig kneten. Er soll nicht mehr an den Händen kleben und sich gut ziehen lassen.
Den Teig abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
Auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Viereck 0,5 cm dick ausrollen, noch besser: mit den Händen flach drücken .
In etwas gleich breite Streifen teilen, danach die Streifen nochmal durchschneiden. In die Mitte der Teilchen einen Schlitz machen.
 Ein Ende durch den Schlitz ziehen.


In reichlich heißem Sonnenblumenöl auf starker Hitze auf beiden Seiten goldbraun ausbacken.









Aus der Pfanne nehmen und auf einer Serviette abtropfen lassen.

Krebel schmecken mit Marmelade, Honig oder Sauerrahm!





















Это блюдо напоминает мне о детской поре, когда бабушка пекла нам кребли. Это было её коронным блюдом. Никто из пробовавших в нашей семье, а таковых было немало, так и не смог испечь такие же пышные и мягкие кребли.
Кребли знают все русские немцы, но рецепты немного отличаются содержанием яиц, дрожжей или сметаны. В семье моего мужа их называют ролькихле. Я пытаюсь печь кребли по бабушкиному рецепту, она поведала и показала мне все тонкости. Но она осталась непревзойдённой мастерицей! Её кребли были самыми вкусными!



500  г кефира или простокваши (обязательно комнатной температуры)
1 ч.л. соды
1 ч.л. соли
1-2 ст.л. сахара
1 яйцо
700 -800 г муки

подсолнечное масло для выпекания
 

Соду загасить в кефире до пены, добавить яйцо, соль и сахар, хорошо перемешать.Постепенно добавить муку, чтобы получилось не слишком крутое, мягкое тесто. Оно не должно прилипать к рукам.Накрыть тесто и дать ему часик постоять.



Раскатать в пласт  толщиной 0,5 см, а ещё лучше сделать это руками, без скалки.









Нарезать полоски,










сделать прорезь посередине,через которую вывернуть один конец полоски-получится такая ,,вертушка,,









Жарить в большом кол-ве масла на сильном огне до золотисто-коричневого цвета.










Дать стечь излишкам жира на салфетку. Подавать к чаю с вареньем, мёдом или сметаной.




















0 Kommentare:

Kommentar veröffentlichen